A. もともとはすすきので「BARREL」というバーを経営しているのですが、コロナ禍をきっかけに「日常から少し離れてリラックスできる新しい場所を作りたい」と土地を探し始めたのがスタートです。
「手ぶらでふらっと来て、本格的なBBQが楽しめたら絶対に面白いよね！」というアイデアから始まりました。ちょうど同級生がこの土地の所有者だったというご縁も重なって、そこからじっくり4年という歳月をかけて自分たちの手で開拓し、オープンにこぎつけました。
A. 客席の配置とテーブルのデザインですね。ゆったりと居心地の良い空間にしたかったので「テーブルは5個まで」と決めていたのですが、そのデザインが固まるまでにかなり時間がかかりました。
理想の空間を形にするため、近隣のホームセンターへ何度も往復して材料を吟味し、自分たちの手でDIYして仕上げました。手作りだからこそ出せる、温かみのあるアットホームな雰囲気を感じていただけたら嬉しいです。
A. 海外からのお客様をはじめ、ご家族連れ、カップル、女子会など幅広くご利用いただいています。プライベートだけでなく、会社の親睦会や交流イベントなどでのご利用もおすすめですね！
ゲストから「本当に良い空間だね！」と言っていただけるのが一番嬉しいです。以前ヨーロッパから来られたお客様が「自分の故郷に似た懐かしさを感じた」とおっしゃってくださったのが、とても心に残っています。
北海道の奥座敷・定山渓に、まるで絵本の世界に迷い込んだかのような素敵な空間があるのをご存知ですか？今回は、豊かな自然にいだかれた「BIRCH（バーチ）」の魅力について、田村オーナーへインタビューしてきました🎤
1. 奇跡の出会いから始まった！4年間の開拓が生んだ「秘密の隠れ家」
Q. 一歩足を踏み入れた瞬間に世界観が変わるような素敵な施設ですが、どのような想増やきっかけから「BIRCH」は誕生したのでしょうか？
A. もともとはすすきので「BARREL」というバーを経営しているのですが、コロナ禍をきっかけに「日常から少し離れてリラックスできる新しい場所を作りたい」と土地を探し始めたのがスタートです。
「手ぶらでふらっと来て、本格的なBBQが楽しめたら絶対に面白いよね！」というアイデアから始まりました。ちょうど同級生がこの土地の所有者だったというご縁も重なって、そこからじっくり4年という歳月をかけて自分たちの手で開拓し、オープンにこぎつけました。
2. 「BIRCH（白樺）」の名前に込められた想いと特等席
Q. 「BIRCH（白樺）」という印象的なお名前ですが、この名前に込められた由来や、施設の中で一番「白樺の温もり」を感じられるお気に入りのスポットを教えてください。
A. 北海道らしさを象徴する木として「白樺（BIRCH）」と名付けました。特にオススメなのが食事エリアです。周りにはたくさんの白樺が自生していて、爽やかな風と木漏れ日に包まれながら過ごせる一番のスポットですよ。
3. 定山渓の四季が織りなす「癒やしのひととき」
Q. 定山渓の四季折々の自然と調和した空間作りが魅力ですが、季節ごとに「ゲストにぜひ体験してほしい一瞬」はどこですか？
A. やはり、定山渓が鮮やかに色づく「秋の紅葉時期」が最高のロケーションです！色とりどりの木々が一斉に彩りを変える景観は圧巻です。
また、施設内には鳥の巣箱を設置しているのですが、時々かわいらしい野鳥が羽を休めにやってきます。そんなふとした瞬間の出会いにも、すごく癒やされますよ。
4. 理想の居心地を追求！DIYで仕上げた隠れたこだわり
Q. 日常を忘れて滞在を楽しむ工夫が随所に見られますが、設計やインテリアで「実は一番こだわった（苦労した）ポイント」はどこでしょうか？
A. 客席の配置とテーブルのデザインですね。ゆったりと居心地の良い空間にしたかったので「テーブルは5個まで」と決めていたのですが、そのデザインが固まるまでにかなり時間がかかりました。
理想の空間を形にするため、近隣のホームセンターへ何度も往復して材料を吟味し、自分たちの手でDIYして仕上げました。手作りだからこそ出せる、温かみのあるアットホームな雰囲気を感じていただけたら嬉しいです。
5. 一度食べたら病みつき！ハンター直送の極上ジビエ＆絶品スイーツ
Q. お料理や滞在中の過ごし方で、「ここに来たらこれは絶対に外せない！」という名物体験を教えてください。
A. 一押しは「鹿のロース」です！白老のハンターさんから直接仕入れている質の高いジビエで、臭みがまったくなく、とてもさっぱりと美味しく召し上がっていただけます。
また、食後の「フレンチトースト」も大人気です。注文されたお客様から「ふわっふわで本当に美味しい！」と感動のお声をたくさんいただいています。
6. 世界中のゲストを魅了する「どこか懐かしい空間」
Q. どんなシチュエーションで訪れるのが一番おすすめですか？また、印象に残っているゲストのエピソードがあれば教えてください。
A. 海外からのお客様をはじめ、ご家族連れ、カップル、女子会など幅広くご利用いただいています。プライベートだけでなく、会社の親睦会や交流イベントなどでのご利用もおすすめですね！
ゲストから「本当に良い空間だね！」と言っていただけるのが一番嬉しいです。以前ヨーロッパから来られたお客様が「自分の故郷に似た懐かしさを感じた」とおっしゃってくださったのが、とても心に残っています。
7. 読者の皆様へ！BIRCHを100%楽しむための極意
Q. 最後に、この記事を読んでいる皆様へ「BIRCH」で過ごす時間を最大限に楽しむための特別なワンポイントアドバイスをお願いします！
A. とにかく「腹を空かせて、汚れてもいい格好」で来てください！（笑）
豊かな自然と美味しいご飯を、身軽に、そして思いっきり満喫しに来ていただけたら嬉しいです！